1 南瓜和胡萝卜：富含的胡萝卜素能够起到抗氧化剂的作用，通过清除体内自由基。人体内多余的自由基在氧化过程中，会对细胞造成伤害，长此以往，将有可能导致人体患上各种各样的慢性疾病。
 
所以机体内自由基泛滥不但会损害正常细胞，且会引起畸变而形成癌症。
 
而胡萝卜素恰恰是自由基的“克星”。它在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A，可防止正常细胞癌变。
 
国内外大量科研资料同样证实了从日常饮食中摄入足量的胡萝卜素可减少患上心脏病和癌症的危险。
 
当然，胡萝卜素，并不仅仅存在于胡萝卜中，绿色蔬菜、南瓜、甘薯中也有丰富的胡萝卜素。

2 橄榄油：这是一种优质食用油，富含植物化学抗氧化剂和维生素E，具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。
 
权威的科学实验来告诉你：西班牙纳瓦拉大学的研究人员对4200多名60~80岁的女性进行了研究。
 
她们都是心脏病高风险人群，且都属于肥胖者，而肥胖本身就是乳腺癌的风险因子。
 
这些女性中有些额外补充特级初榨橄榄油，另一些人额外补充坚果，还有一些人采用低脂饮食。
 
跟踪研究5年后发现，与其他饮食控制者相比，长期摄入橄榄油的人，患乳腺癌的风险减少了68%。

橄榄油功效如此之大的幕后功臣在于其含有的丰富的多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸，它能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使肿瘤戒除了一种非常需要的营养物质。

3 菠萝：富含蛋白酶，再加上味甘性温，美味多汁，无人不爱。
 
菠萝中富含的蛋白酶可以缓解嗓子疼和咳嗽，治疗关节炎和痛风，加速蛋白质消化。
 
而新的一项研究也表明，食用菠萝对于癌症的预防和治疗也非常有效。
 
其所含的丰富的抗氧化剂，能对抗伤害身体细胞的自由基，从而能预防和阻止多种可能伤害人体的癌症。
 
但是，不是所有人都适合食用菠萝。过敏体质、患有牙周炎、胃溃疡、口腔内膜溃疡的人要慎吃菠萝。

4 香菇：香菇，有“防癌抗癌大王”的美称。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
 
香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；
 
香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
 
大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
 
香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

5 十字花科植物：包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜（莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠）等。
 
研究表明，十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险。
 
对于乳腺癌患者来说，十字花科蔬菜更是福音。
 
其所富含的一种名为萝卜硫素的化合物可以减缓乳腺癌细胞生长，会抑制组蛋白去乙酰化酶，进而促进肿瘤抑制基因的表达。
 
这一化合物对早期乳腺癌患者而言效果尤为明显。

6 西红柿：富含抗氧化剂和番茄红素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。
 
经常食用西红柿，能够降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险。

文中详细介绍了西红柿的防癌、抗癌的功效。
 
西红柿中所含有的丰富的茄红素，是目前植物中被发现的最强抗氧化剂，能保护细胞免遭氧化剂的侵蚀，还可以减缓或阻止乳腺癌等癌症的癌变进程。

7 菠菜：菠菜，被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。它富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂，有助于预防自由基损伤造成的癌症。
 
每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。除了防止肺癌，经常食用菠菜能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。

8 大蒜：大蒜的味道虽然很不好闻，但它素有“地里长出的青霉素”之称。
 
大蒜富含大蒜素和硒等微量元素，经常食用，对于防止癌症恶化，以及提高身体免疫力都非常有帮助。
 
其中，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
 
不过，使用大蒜，还是很有讲究的。
 
要最大程度地保留大蒜素，尽量还是生吃好。因为大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。

9 草莓：草莓含有的花青素是一种很强的抗氧化剂。实验室研究表明，它能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长。因为，草莓中含有的高强度氧化剂可抵御氧化压力，延缓衰老的过程，还有抵御癌症、糖尿病与心脏病的功效。

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