杨志红：高级营养师，健康畅销书《饮食定生死》作者

　　皮肤干燥粗糙、脸色发黄无光泽、长有暗斑暗疮——千万别小觑这些情况，它们不但在提示你要保证充足睡眠，勤喝水，也是在发出警告：或许你体内正缺少某种重要的维生素。
　　皮肤干燥、粗糙、毛孔粗大、痘痘频发，当你脸部的肌肤开始出现这些问题的时候，表明你的脸部皮肤已经拉响维生素 A 缺乏的警报了。为了改善这种状况，饮食上多吃富含维生素 A 原，即胡萝卜素(在人体内能被转化为维生素 A )的食物，如菠菜和豌豆苗，同时还要补充含维生素 A 的食物，如猪肝、鸡肝制品(脱脂牛奶除外)。需要注意的是，由于维生素 A 是脂溶性的维生素，因此，在烹饪菠菜、胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜的时候，要适当加入植物油或是与肉类一同烹饪，这样将更利于被人体吸收。

　　脸色苍白、长红痣、有色斑、皮肤松弛，这些情况都预示身体可能缺维生素 C 。维生素 C 缺乏还常伴随着牙齿出血和关节异样现象。中国营养学会推荐，成人每天应摄入蔬菜 400—500 克，水果 100—200 克，从这些蔬果里，人体能获得充足的维生素 C 。

　　面色惨白或发黄，多为缺乏叶酸。叶酸普遍存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、芹菜、卷心菜、生菜、芦笋等，水果如香蕉、橙子、柠檬等，动物肝脏、豆类、奶制品等也都富含叶酸。另外，脸色发黄还有一种可能就是严重缺铁。为了补充富含铁元素的食物，可以适当多吃海带、紫菜、木耳、香菇、动物肝脏、肉类、动物血、豆类等。

　　面色没有光泽、暗沉，并且伴有健忘、疲劳、抵抗力差、食欲不佳等状况，那就很有可能是身体缺锌的征兆。要保证体内有足够的锌，同样先从调整饮食入手。不论动物性还是植物性的食物都含有锌。但食物中的锌含量差别很大，吸收利用率也各不相同。一般而言，贝壳类海产品、红色肉类以及动物内脏类都是锌的极好来源；动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾，也有较多锌。