又到了白菜满地跑的季节了，很多时候，我们都会觉得白菜实在不是什么能上得了台面的菜，也没什么好吃的。如果真的这么想，那么，就大错特错了。虽然白菜可以说是普通得不能在普通的菜式，但是，它的营养价值可是非常高的。



白菜的营养成分
　　白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
　　白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。中医认为其性微寒无毒，养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒，为清凉降泄兼补益良品。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮等。总之，白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。大众人群均适合食用，每次100克。


白菜一般人均可食用
    1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
    2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。


多吃白菜能防乳腺癌
    美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。

　　这个季节，晚饭想不出来吃什么，就吃白菜吧。白菜有着悠久的栽培历史，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，也是最近市场上最常见的菜。现在城市里，由于晾晒不太方便，腌菜的人渐渐减少，只有一些老人还会去做。相比较而言，韩式的泡菜制作方式更为便捷一点，也更适合上班一族。给大家介绍一个方法，将圆白菜用手撕成小块，将柠檬挤出汁，撒一些盐在圆白菜上，腌几分钟，然后将生抽、醋、鲜贝露、芝麻油一起倒入柠檬汁里拌匀，在出了水的蔬菜上再撒一些辣椒粉，倒入调好的汁拌好，用保鲜膜盖上后放冰箱里，第二天就可以食用了。

[今日菜谱]炝炒圆白菜
 

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炝炒圆白菜的做法
1.圆白菜洗净，用手撕成小块，用手撕比刀切的口感要好哦。大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段
2.锅中倒入少许油，油温六成热时放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。注意一定要是小火，火大的话辣椒很容易变黑
3.把圆白菜叶放入锅中，转中火，翻炒至菜叶变软变塌，倒入1小匙生抽和1小匙盐调味，出锅。辣辣的，很下饭呀
 
烹饪小贴士：
1、圆白菜最好用手撕成小块，并且最好提前沥干水分。
2、煸炒辣椒时一定要用小火，否则辣椒很容易变黑。