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[粉红丝带专家]预防乳癌,到底怎么吃才好

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更多 发布于:2017-06-15 10:01
世界癌症研究基金会曾指出,不良饮食习惯可导致30多种癌症,每年因癌症死亡的患者中,有1/3和不良饮食习惯有关。
 
 上海华东医院营养科主任营养师 陈霞飞说,日常饮食中我们可以牢记五个关键字,尽可能挡住癌从口入。
 
 一吃“鲜”
 
 多项国际研究指出,多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现,多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。
 
 新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。
 
 尤其是十字花科蔬菜,含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。
 
 人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬,包括红、绿、黄、紫等颜色。
 
 但是,久放霉变的食物千万别吃。
 
 尽量别吃隔夜菜,放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐,加热次数越多含量越多。
 
 二吃“淡”
 
 高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。
 
 日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现,对男性而言,食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍,而在女性中,食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。
 
 研究者表示,这是因为人体食用过量高盐食物后,食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害,随之发生一系列病理改变。
 
 高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐,可与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性。
 
 建议每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意“隐性盐”的存在,比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐,需要控制用量。
 
 除少吃盐,清淡饮食还应控制吃肉量。
 
 美国国家科学院报告指出,脂肪与癌症关系最为密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。
 
 世界癌症研究基金会建议,每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克,尽可能少吃加工肉制品。
 
 三吃“粗”
 
 食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。
 
 富含膳食纤维的食物包括:
 
 黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;
 
 香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;
 
 石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;
 
 黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。
 
 膳食纤维进入体内后,可刺激胃肠道蠕动,促进排便,减少肠道吸收致癌物,预防大肠癌。
 
 值得推荐的是,豆类脂肪少,纤维多,不仅可有效降低患子宫内膜癌风险,由于含较多抗氧化物质,还能预防乳腺癌。
 
 建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。
 
 比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起,做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。
 
 但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。
 
 四吃“苦”
 
 苦味食物有很好的防癌功效。
 
 柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味,因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质。
 
 柠檬苦素是一种植物化学物,通常存在于成熟的果实里,柠檬类果实中含量尤多。
 
 多年研究发现,柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显,可帮助肿瘤病人增强抵抗力。
 
 美国研究发现,食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素,对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。
 
 柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素,也有防癌作用。
 
 美国研究还发现,食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。
 
 比如柠檬和柚子中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,以及红酒和巧克力中的多酚,都是有助于预防癌症和心脏病的成分。
 
 苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力,帮助控制血糖。
 
 所以,防癌饮食必须吃点苦。
 
 五吃“酸”
 
 研究证实,食醋中含有一种酶,具有杀菌作用,能抑制癌细胞生长,降低黄曲霉素的强致癌性。
 
 此外,醋还能预防高血压、高血脂、高血糖,减轻疲劳等。
 
 烹饪中很多时候适合放醋,既健康又美味。比如:
 
 炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋,能让菜肴脆嫩爽口;
 
 炒紫甘蓝时,放点醋能让菜肴颜色更鲜艳;
 
 熬小鱼、炖排骨时放点醋,利于骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
 
 除了醋,酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实,常喝酸奶可抑制肿瘤。
 
 研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤,再将它们分为两组。
 
 一组饲料中加酸奶,另一组不加。结果显示,前者肿瘤明显得到抑制,与后者相比,肿瘤细胞减少30%~35%。
 
 究其原因,研究人员认为,乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生,并能吞噬致癌物质,削弱其致癌性。
 
 酸奶虽好但不能过食,成人每天喝酸奶别超400克,除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年。
 
 胃酸过多者应避免饭前喝,空腹喝酸奶可促进排便,适合便秘者,相反,腹泻者则不适合,普通人饭前饭后均可。

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