清水洋
医士
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饮食忌“四贪”

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更多 发布于:2018-05-30 09:42
立夏已过,炎热的夏天也即将到来。此时,肿瘤病人该如何饮食,有哪些禁忌?
 
 饮食忌“四贪”
 
 贪水果
 
 炎热夏日,冰镇西瓜是人们喜爱的水果之一,有些人直接拿它当饭吃。
 
 西瓜是好东西,但并非任何时候都可以吃,也不是吃得越多越解渴。
 
 虽然它94%以上都是水分,但本身的含糖量相当高。正常甜度的西瓜含糖5%,卡路里为250千卡/千克。
 
 也就是说,如果每天吃一个8-10斤的大西瓜,就等于摄入了1000-1250千卡的热量,而普通的一碗米饭热量大约200千卡。“吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭,所以西瓜当正餐要不得。”
 
 贪凉
 
 天热时,吃冷饮是最舒服不过了,不过营养师建议大家,吃冷饮需要控制摄入量,过多冷饮摄入,只会加重胃肠道负担,导致胃肠道非正常收缩,甚至引发胃痉挛。
 
 老年人、口腔或胃肠道疾病、糖尿病的患者更不宜食用冷饮类。
 
 贪生
 
 夏季吃凉拌菜和蘸酱菜会比较清爽,一些生的蔬菜如生菜,香菜,莴苣,既清脆爽口,又能补充维生素和膳食纤维,深受喜爱。
 
 但是,生的瓜菜一定要注意在流动水(净水)下清洗干净,能经过消毒的话,尽量先消毒洗净后食用。
 
 贪辣
 
 天热开始觉得没胃口,觉得要吃一些重口味的来开胃,营养师提出:适量的葱姜蒜、山楂、食醋等是有助于开胃的,但是不建议患者借助过于刺激和辛辣的食物来增加胃口。
 
 关注食品安全
 
 伏天闷热潮湿,苍蝇蚊虫滋生,各种微生物极易生长,食物容易发生腐败变质。尤其是鱼、肉、蛋、奶等,在伏天里首先应注意对食物进行合理贮藏和保鲜。
 
 根据风险提示,采购时要选择新鲜食材,选择有冷藏设备、卫生干净的经营户购买熟食、凉拌菜、豆制品等。
 
 同时,买回的食材要生熟分开,并尽快处理干净,生鲜类要烧熟吃,尤其是水产品不要生吃,加热至100℃并持续10分钟以上才安全,烧熟后最好立即炒吃。
 
 吃不完的剩菜和蔬果应冷藏保存,但冰箱也不是食物的保险箱,而且冷藏过的饭菜食用前要彻底加热。
 
 总的来说,还是建议所有的肿瘤患者坚持平衡膳食的原则,关键在于食物量的平衡和种类的多样化,即每日摄入五大类食物,每类食物摄入达到一定量,同类的食物要经常变化种类。
 
 这五大类食物包括:谷薯类、蔬菜水果及菌藻类、鱼禽肉蛋类和奶类、大豆及坚果类、油脂和糖类。每人每日需要的食物量(净重)约为:
 
 谷薯类及杂豆250-400克(包括50-100克的粗杂粮)
 
 蔬菜类300-500克
 
 水果200-400克
 
 肉禽类50-75克
 
 鱼虾类50-100克
 
 蛋类25-50克
 
 奶类及奶制品300克
 
 大豆及坚果类30-50克
 
 油25-30克(约30-45毫升)
 
 盐6克
 
 以上食物的每日推荐摄入量应根据患者的身高体重及活动水平来调整。
 
 另外,由于高温天气,或是治疗导致的肿瘤患者食欲不振或恶心呕吐等反应十分常见,一些化疗副作用可能在治疗结束后几个小时或几天就消失了,如果副作用持续导致食物摄入明显减少超过一周,应及时寻求医生或营养师的帮助,及时进行合理的口服营养补充(ONS)。
 
 若患者由于口腔或咽喉疼痛导致无法进食,可注意食物细软,吃清淡的饮食,避免粗糙、干硬、酸涩、辛辣调味料、较咸、过烫的食物,如有需要,可用搅拌机绞碎食物使之容易吞咽,亦可选用各种特殊医学用途配方食品(FSMP)。
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